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寻迹伊宁之夏深巷里的伊犁老味道启明

来源:手风琴 时间:2023/2/18
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对于去过新疆伊犁的哈萨克斯坦人来说,也许都有一段属于自己的伊宁往事,尤其夏日路边绿树成荫、瓜果飘香的街巷,更是一段独有的记忆。今夏,《今日丝路》报记者带您走进伊宁市的六星街,重温往事里的伊宁老味道。

六星街是开放式街区,处于伊宁市的中心商圈。

以街引商,传承百年“老味道”

只有从空中俯瞰,才能看到六星街的立体面貌。这条街区由黎光街、工人街、赛里木街等三条街道组成,从中间向外辐射,分为六个扇形区域。

十年前,六星街被命名为新疆“历史文化街区”,作为伊宁市的重点民生工程,近年来,得到保护性改造提升建设,为居民打造优美、独特和具有文化底蕴的生活空间,也吸引各大餐饮、民宿等商户入驻经营。

与环境改善相得益彰的是,入驻的商户都以伊宁老味道为主,让六星街逐日还原到往昔的模样。“古兰丹姆”手工冰淇淋店就是其中的一家。

坐落在黎光街一座庭院里的“古兰丹姆”,成为伊宁人记忆中挥之不去的味道。店里每天生产公斤的原味冰淇淋,不到下午就一扫而空。店主王城是本地人,吃着本地冰淇淋长大。在众多冰淇淋中,他钟爱的是名为阿布杜拉的乌孜别克族老人制作的冰淇淋。

据了解,这款焦糖味浓郁的手工冰淇淋,采用牛奶、鸡蛋、砂糖、山花蜜等原料制作,在伊宁市已有百余年历史。

六星街古兰丹姆冰淇淋店,已经成为“网红”店,各地游客慕名前来。

“古兰丹姆”,意为冰雪之花,延续着王城与阿布杜拉老人之间因冰淇淋结下的深厚情感。遗憾的是老人已离开人世。

去年,王城在六星街开了这家冰淇淋店,邀请老人的子女提供技术,并用现代化的方式加工冰淇淋,让这门手艺得以传承。

除手工冰淇淋外,古兰丹姆还调制出巧克力、提拉米苏等口味的冰淇淋。王城介绍,看似简单的冰淇淋,需要精准地把握每道工序,这也是古兰丹姆手工冰淇淋的味道核心所在。

王城说:“下一步,我们想在院落中间设置展示区,让阿布杜拉老人的孩子们展示操作传统的制作工具,游客可以在新旧对比中,感受伊宁的冰淇淋文化。”

这两年,来找王城谈加盟合作的客户越来越多,王城也通过冷链物流的方式,让冰淇淋通过空运销往西安、天津等城市。

如今,小店的产量不能满足全国各地消费者的需求,眼下,王城准备在市区建厂,让古兰丹姆的冰淇淋能够以标准化的模式大规模生产。

王城说:“瞅着建厂的功夫,我们在内地的合作方正在筹备建设冷库,希望能够让‘古兰丹姆’这朵冰雪之花开遍各地。”

以街带商,留下伊宁“老味道”

六星街留下了阿布杜拉老人的手艺,生长在六星街的俄罗斯族姑娘丽丽娅让外婆的面包重新飘香在伊宁。

现在的伊宁人,买面包都知道去找“柳芭的列巴”,这是丽丽娅在六星街俄罗斯风情园开的面包店。

改造后的六星街建有民宿文化馆、手风琴珍藏馆、俄罗斯风情园等。

在一片俄罗斯建筑群中,隔远就能闻到丽丽娅家烤箱里飘出来的香味。这间店铺仅有两间房,一间开放式厨房,一间销售间。

在窗明几净的厨房里,丽丽娅烤制面包的过程就像一幅画。如果不早点去排队,很难买到心仪的面包。丽丽娅家的面包不同于酸面包,她传承外婆善用的啤酒花发酵的方式,用葡萄干、核桃仁以及各类果酱等本土原料烤制各类面包。

尽管现在的烘焙方式有别于小时候外婆用的大土炉子,丽丽娅尽量还原外婆烤制面包的每一处细节,让每一块面包能做到原汁原味。

丽丽娅是土生土长的伊犁人,经营面包店的初衷,源于六星街的提升改造。

丽丽娅说:“前两年,每次经过这里感触都很深,我想外婆的手艺不能到我这里就停了,六星街有我太多成长的回忆,所以我想用这种方式传承下去。”

以商兴旅,还原城市“老味道”

漫步在街区,无论是一墙一瓦,还是一门一窗,都保留了俄罗斯、维吾尔、塔塔尔等民族的建筑风格。

六星街建于上世纪30年代中期,由德国工程师规划设计。据考证,类似六角形的街巷目前只有西方少数几个国家尚有留存,在中国实属罕见。

六星街是开放式街区,处于伊宁市的中心商圈。改造后的六星街建有民俗文化陈列馆、手风琴珍藏馆、俄罗斯风情园等,打造出多元文化并存的田园城市风景,用“慢城”理念留住游客的脚步。

年,伊宁六星街接待了30万人次游客。

“我们鼓励居民用特色美食、歌舞表演或者庭院装饰等优势参与旅游工作中,实现居家就业、创业。”伊宁市六星街社区党支部副书记蔡伊玲说,若有些居民创业困难,社区会引导社会资金,扶持并激发居民创业的积极性。

一年来,六星街里有30余户居民利用庭院资源、音乐歌舞天赋和餐饮技艺,在街区经营民宿、风味小吃、咖啡厅等20多家商铺,带动多名居民就业。

年全年,六星街接待30万人次的游客前来观光、拍照、游玩。今年上半年,游客数量比上年同期增长一半。

六星街作为历史保护街区也严禁过度开发,伊宁市政府根据街区建筑和庭院的实际状况,做了严格的业态布局,划分出文化体验区、特色餐饮区、休闲娱乐区、民宿体验区等,打造旅居共享的休闲街区,保留伊宁的城市记忆。

蔡伊玲说:“民宿、手工艺、美食等业态,经过有意识地培育,已逐步形成规模和效益,让老城区焕发新商机,带动城市旅游的发展。”

来源:第79期哈萨克斯坦《今日丝路》报中文版

作者:羽翼

来源:哈萨克斯坦新观察

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